Cele mai noi articole CINCI ALIMENTE RECOMANDATE ATUNCI CAND AI DIABET
Ce trebuie sa stii despre vizitele tale la stomatolog
Rumalaya gel si Rumalaya forte - solutia naturala pentru durerile musculare si articulare
Silviu Marin
10 BENEFICII SURPRINZATOARE ALE TELINEI
Forum

Sondaj de opinie
  Cum iti alegi medicul? *
La intamplare
De pe Internet
La recomandarea unui cunoscut
La recomandarea medicului de familile
 


Articole din aceeasi categorie
Vezi arhiva de sondaje


Aplicatie site
Goldnutrition
Sala Bucuresti
megaproteine
Slabire.Info.Ro
Ro Club Maraton
Nutritie Sportiva
Medicina Sportiva

Cele mai bine cotate articole Victor Vlad (maratonist)
ALIMENTE ANTIAGING
Elena Diaconu
EXERCITIILE PE STEPPER
Ridicarea umerilor cu haltera
PHP Coder - Romania
PHP inside
Hosted by TRIUMF
RSS feed
Add to Google
Ghiduri de sanatate
Informatii si sfaturi practice pentru o viata mai buna.
Ghidul nutritiei
Ghidul scaderii in greutate
Ghidul suplimentelor nutritive
Ghidul exercitiilor de stretching
Ghidul exercitiilor pe mingea gonflabila
Ghidul exercitiilor de forta

Superfit - Consultanta in nutritie si antrenament

Newsletter
abonare dezabonare


Fierbinte
Obișnuiește-ți copiii să consume fructe și legume Fierbinte
Mulți părinți sunt obișnuiți cu scena deja clasică de la masă: copilul lasă legumele în farfurie,...
Citeste mai mult


calculator
Iti recomandam STRUDEL CU MERE
CATA INCREDERE AI IN TINE?
CONSULTING IN NUTRITION, PHYSICAL TRAINING, WEIGHT LOSS AND WEIGHT GAIN, NUTRITITIONAL SUPPLEMENTS
DIETA PERSONALIZATA
IN FORMA DUPA SARBATORI
Sunteti aici :: Nutritie » HRISCA, ALIMENT SI MEDICAMENT

HRISCA, ALIMENT SI MEDICAMENT


"Cine" este hrisca?

Hrisca este adesea confundata cu cerealele. De fapt este un nume generic dat unor plante ierboase, in mare majoritate anuale, care apartin familiei Polygonaceae, familie din care fac parte macrisul, rubarba (reventul), stevia creata. Denumirea stiintifica pentru hrisca comuna, cea mai des consumata (in engleaza buckwheat) este Fagopyrum esculentum, pentru ca sunt mai multe specii apartinand genului Fagopyrum (sp. tataricum - hrisca tatarasca, amara, cea perena cymosum, etc.).

HRISCA_ALIMENT_SI_ME_45044.jpgHrisca a fost "domesticita" si cultivata pentru prima oara, se pare, in Asia de sud-est, acum cca 8000 de ani. S-a raspandit cu rapiditate in Asia Centrala si in Extremul Orient. Alte surse plaseaza origine ei in Tibet, iar in Balcani prezenta ei este datata cu cca 6000 de ani in urma. Creste pe terenuri putin fertile, chiar acide, dar care trebuiesc bine drenate. De asemenea, nu ii priesc zonele cu temperaturi ridicate.

Compusii din hrisca

70-80% din masa fructelor de hrisca este reprezentata de amidon, in care 25% este amiloza si 75% amilopectina. Proteinele se afla intr-un raport de 18% (dintre care cele cu aport biologic deosebit sunt peste 90%), printre care se numara gluteina si globulina, si se evidentiaza concentratia deosebita de aminoacizi esentiali precum arginina, lyzina, threonina, triptofanul, cysteina.


Continutul in minerale este de asemenea ridicat: fier, zinc, seleniu. Compusii aromatici (cei care au la baza un nucleu benzenic) si care intr-adevar dau "aroma", parfumul caracteristic pentru hrisca sunt in principal reprezentati de salicilaldehida (2-hidroxibenzenaldehida.

Un rol deosebit il au compusii cu valoare antioxidanta cum este rutinul si taninurile. Hrisca a constituit mult timp sursa principala de extragere a rutinului din care se obtine rutozidul.

Un alt compus important este fagopyrina, subtstanta toxica ce provoaca la unele persoane fenomenul de fotosensibilizare.

Hrisca - aliment important

Hranitoare, aromata, gustoasa chiar, este un aliment intalnit in bucataria multor popoare, mai mult sau mai putin asiatice. Se consuma plantele verzi, plantulele (de 5-7 zile), si fructele, care sunt tari, asemanatoare cu semintele de floarea soarelui, dar mult mai mici in dimensiuni, denumite stiintific achene. Desi nu este o cereala, hrisca intruneste calitatile fainei de grau integrala. Este de fapt superioara graului din multe puncte de vedere: contine mult mai putine glucide, nu contine gluten, contine cantitati mari de lisina (aminoacid esential), fier, seleniu si mai mult calciu, cantitati impresionante de antioxidanti si se prezinta ca o alternativa la grau pentru cei care au intoleranta la cereale.


Semintele de hrisca sunt aromate si usor dulcegi. Ele pot fi consumate crude, fierte sau prajite, simple sau in amestec cu alte alimente, sau ca faina, de asemenea in numeroase combinatii. Sunt celebri taieteii japonezi soba, care constituie alaturi de orez un aliment de baza in arhipelagul nipon. Nu mai putin gustoase sunt galetele frantuzesti facute din "faina neagra - ble noire". In Japonia, hrisca este la mare pret, fiind o adevarata arta sa se prepare taieteii soba de diferite dimensiuni. Japonezii consuma cu mare placere si planta verde, in special in primele stadii de dezvoltare. De asemenea, Korea este un mare consummator de hrisca, din faina fiind obtinute nenumarate tipuri de taietei, supe si jeleuri. In Rusia si Polonia hrisca este inclusa de asemenea in numeroase retete.

Din faina de hrisca se poate face paine, se fac prajituri si biscuiti.

Mierea obtinuta din florile de hrisca este bruna si extrem de parfumata.


Inca un "medicament" oferit de mama natura: hrisca


Datorita lipsei de gluten, am mai spus, poate fi consumata de cei cu intoleranta la acest compus, sau cei cu boala celiaca (enteropatia glutenica)

S-a constat in urma unor studii ca hrisca are un rol important in mentinerea nivelului scazut de glucoza, ceea ce ar reprezenta nu numai o alternativa alimentara dar si un supliment "medical" pentru diabetici.

Terciul de hrisca cu lapte are rol in combaterea diabetului dar are rol in cresterea secretiei unui neuromediator - dopamina - cu rol in combaterea depresiei. Tot pentru diabetici, un amestec de hrisca cu iaurt (lasat peste noapte pentru fermentat) este extrem de eficace.

Prezenta unui tip de inositol (implicat in mecanismele secundare se reglare a sintezei de insulina) face ca hrisca sa fie studiata cu mult interes nu numai in cazul persoanelor cu diabet insulinodependent dar si a femeilor care manifesta Sindromul Ovarelor Polichistice.

Contraindicatii si precautii in consum

Sunt doua probleme legate de consumul de hrisca. Prima problema este fagopyrismul, o afectiune care consta in fotosensibilizarea acuta a pielii, datorata consumului de planta verde in cantitati mai mari, sau a sucului extras din planta verde. Boala este datorata compusului denumit fagopyrina, persoanele cu pielea mai alba avand in mod evident cel mai mult de suferit. Apar pete rosii, care pot dura cateva zile, iar senzatiile de arsura, durere sunt persistente. Pielea devine dureroasa la atingere. Simptomele pot sa dispara in cateva zile.

A doua problema este cauzata de alergiile la hrisca. Ea insasi este un alergen fatal, in special pentru populatiile asiatice, cu predominanta in Japonia si Koreea, provocand soc anafilactic.

Hrisca este o planta cu multiple utilizari, iar viitorul va dezvalui noi valente.

Pentru pescari, se foloseste la pescuitul de crap, singura, sau in amestec cu porumb sau in, cu rezultate deosebite.

Datorita compozitiei sale hrisca este inclusa in alcatuirea unor meniuri variate, in dietele multor boli, iar recent a fost inclusa in curele de slabire. Este recomandata pentru cei care sufera de afectiuni cardio-vasculare in general si atreoscleroza si hipertensiune arteriala in special, celor cu edeme de diferite naturi, persoanelor cu diabet zaharat si fragilitate vasculara, combate hemoragiile.

Toate cele prezenatate pana acum ne indeamna sa acceptam valoarea alimentara dar si terapeutica a acestei plante mai putin folosite la noi: hrisca.



Dr. Cristina Radulian

Bookmark and Share
slabut nimic special ok foarte bine supeeeerrrr!!! Voteaza articolul ( Articolul este votat ca supeeeerrrr!!!.)

Acest articol a fost vizualizat de 462572 ori.



Adauga un comentariu Acest articol are 44 comentarii.

Adauga un comentariu

Nume Prenume : *
Email : *
Comentarii : *
Cod verificare : *
Completati codul din imagine (daca nu vedeti codul, apasati pe butonul trimite pentru a se genera alt cod)


Nota : campurile marcate cu * sunt obligatorii
1 2 3 4 5 »
Pagina 1 din 5


(14 Mai 2017 11:47) VreauSaStiu a spus

Gata? nimeni nimnic ? cred ca retele cu hrisca erau interesante pentru multi ..

(2 Iulie 2016 16:58) DIVILE VALENTIN a spus

pasta cu faina de hrisca.ingrediente,3linguri faina de hrisca integrala,1ceapa de apa, 150g unt,1cescuta suc de rosii,1/2 lingurita pulbere din seminte de ardei gras, 1/4 lingurita pulbere din plante aromatice si condimentare, 1/2 lingurita pulbere de alge,tarate,1 legatura de verdeturi.faina de hrisca se inmoaie cu sucul de rosii sau apa,se amesteca cu ceapa taiata marunt,odata cu verdeturile,pulberile,untul frecat spuma si tarate(cat cuprinde)pana se ingroasa cat este necesar.se aseaza pe farfurie si se taseaza frumos.se decoreaza dupa fantezia gospodinei cu produsele ce le are la indemana.pofta buna.posed 26 de retete, daca exista interese, voi reveni.

(9 Mai 2016 12:57) Tomescu Mirela a spus

As dori o lamurire in privinta faptului ca la compozitia inscrisa de dvs. in articol amidonul apare in proportie de 70-80 %, in timp ce la adresa http://dieta.romedic.ro/aliment/hrisca, hrisca prezinta 71,5% carbohidrati, din care 10% fibre si 0% amidon. Ambele informatii nutritionale vin de la specialist in medicina. Care este adevarul, contine sau nu amidon ?

(30 Aprilie 2016 00:44) ionne a. a spus

:) la inmuiat hrisca??? nu e fasole boabe....:: spalata bine si se fierbe in 10-12 minute!!! e fff gustoasa...in orice se poate adauga!!! - am gatit azi o tocanita de mazare cu praz si hrisca!!! terminata cu smantana dulce si usturoi!! <3 super buna!! :)

(23 Aprilie 2016 18:08) Romanitza a spus

Eu am o nedumerire. Am cumparat de doua ori hrisca si nu era la fel. Continutul din prima punga ce am cumparat-o era mai inchis la culoare si a trebuit sa il tin la inmuiat peste noapte si apoi s ail fierb, iar aroma a fost intensa. A doua oara am procedat la fel, am tinut la inmuiat boabele peste noapte si s-au fiert mult mai repede ca intaia oara, cantitatea de apa care fusese aceasi in cele doua dati acum era prea multa si nu am mai obtinut un produs fiert in apa putina si astfel sa fie felul doi, ci a fiert mai repede, a ramas apa in exces si nu a p[utut fi garnitura la friptura, ci zeama, fiertura iar gustul era fad, nici jumate ca aroma fata de ce intalnisem intaia oara. Acum sa stiti ca nu cantitatea de apa ramasa in exces a modificat in rau aroma ei, ci pur si simplu era alt produs, mult mai putin intens si avea si culoarea mai slaba. Deci, poate sunt soiuri diverse, poate e si vechimea plantei... Dar la fasole daca e proaspata fata de una de doi ani nu i se modifica gustul... Asta e experienta mea cu hrisca. Prima cea intensa la gust mi-a placut mult mai mult, a doua serie cumparata parca ar fi fost intai inmuiata si extrase principiile active si dp iar uscata si pusa in vanzare, era o diferenta de timpi in gatirea ei ca la orezul hidratat, ins anu speciifca in indicatiile de gatire. Cert e ca se poate face supa ca pe cartofi, sau fierbe in apa putina - cf indicatiilor exacte d epe ambalaj pt a obtine un fel doi grozav. Eu sunt acum dezamagita si nu am mai consumat hrisca.

(25 Ianuarie 2016 14:42) amalia pastea a spus

hrisca se gaseste in piata, ocolo la vinzari de seminte . hrisca se mai face si prajita in tigaieA cu putin unt.

(10 Noiembrie 2015 04:58) nina a spus

e grozavaa mai ales pentru scaderea senzatiei de foame si a poftei de mancare.Se poate consuma cruda, lasata peste noapte in kefir sau iaurt.

(17 Septembrie 2015 19:47) gherasim daniela a spus

de la plafar si farmaci .

(8 Mai 2015 14:31) Barb Tabita a spus

De unde se cumpara hrisca?

(26 Februarie 2015 18:55) POPESCU ANA a spus

Interesant articolul despre hrisca.As dori daca stiti mai multe retete de preparare.


Articole din aceeasi categorie

10 BENEFICII SURPRINZATOARE ALE TELINEI 10 BENEFICII SURPRINZATOARE ALE TELINEI
Telina contine in proportie de 95% apa, fapt pentru care ...
CAFEAUA SI LUPTA EI IMPOTRIVA DIABETULUI DE TIP 2 CAFEAUA SI LUPTA EI IMPOTRIVA DIABETULUI DE TIP 2
Potrivit HealthDay News, ceasca ta obisnuita de cafea ar putea ...


ESTE ZAHARINA MAI BUNA DECAT ZAHARUL? ESTE ZAHARINA MAI BUNA DECAT ZAHARUL?
De-a lungul timpului ne-am tot confruntat cu problema aditivilor alimentari ...
LEGATURA DINTRE SARE SI HIPERTENSIUNE LEGATURA DINTRE SARE SI HIPERTENSIUNE
"Consumul excesiv de sare, zahar si alcool dauneaza grav sanatatii." ...


Alte articole despre Nutritie






1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 » »»
Pagina 1 din 13


Noutati
20 Octombrie 2016
Obișnuiește-ți copiii să consume fructe și legume
Mulți părinți sunt obișnuiți cu scena deja clasică de la masă: copilul lasă legumele în farfurie,

30 Iunie 2016
Energia in timpul efortului si alimentatia - un studiu pe ciclisti
Alimentația este una dintre componentele de maximă importanță ale pregătirii sportive, fiind unul dintre

21 Februarie 2016
Colesterolul și sănătatea
Ce este colesterolul?rnColesterolul este o moleculă grasă (numită „lipid”) care este formată în

31 Ianuarie 2016
Cum apar depozitele de grasime?
Obezitatea si excesul de grasime, la copii si adulti, reprezinta deja boli epidemice care dau nastere altor afectiuni

4 Ianuarie 2016
Scaderea in greutate in cateva idei principale
Ca la fiecare inceput de an, una dintre primele "rezolutii" pe lista multora dintre noi este scaderea in greutate.


Vezi toata arhiva de noutati






Homepage | Nutritie | Sanatate | Slabire | Antrenament | Instrumente | Galerie media | Servicii | Contact | Colaboratori | Termeni si conditii | Linkuri